Hoy hablaremos sobre el protocolo en la mesa ya que es igual de importante conocer el orden de los cubiertos en una mesa como el orden que se debe seguir para servir el vino a medida que se va desarrollando una comida y/o cena. Al final todo es cuestión de educación y sentido común para que todo salga sobre ruedas.
Todo el mundo sabe que por regla general no se debe fumar en la comida, que la servilleta se coloca en el regazo, que no se debe empezar a comer antes que el anfitrión, que los cubiertos del postre son lo que se colocan en la parte superior del plato… pero ¿qué normas se siguen para servir el vino cuando se está en una mesa?
- Siempre se sirven primero los vinos de aperitivo como los finos, manzanillas, Oporto, Cava y/o Champagne (ya sean Brut o Brut Nature) y un largo listado de vinos propios para abrir en el aperitivo.
- Siguiendo a los vinos de aperitivo, el orden más lógico para los vinos seria el siguiente:
- Vinos blancos ligeros
- Vinos rosados
- Vinos blancos con cuerpo
- Vinos tintos jóvenes
- Vinos tintos con crianza (de menor a mayor: Crianza, Reserva y Gran Reserva)
- Vinos dulces
- Vinos generosos especiales
CONSEJOS EN EL SERVICIO
- VINOS TINTOS: copa amplia, redonda y de pie corto. Se sirve 1/3 de la copa a temperatura ambiente.
- VINOS BLANCOS Y ROSADOS: copa más pequeña que la del vino tinto y de pie largo. Se sirve ½ de la copa a una temperatura entre 6-8ºC.
- ESPUMOSOS: se utilizan sus respectivas copas. Se sirve ¾ partes de la copa a una temperatura fría.
Ahora sí, a comer y ¡salud para todos!
